Ces beignets à base de niébé (haricot blanc local) sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ils se consomment chauds, souvent accompagnés d’une bouillie ou d’une sauce pimentée.
Ingrédients :
• 300g de haricots niébé
• 1 oignon
• Piment frais (facultatif)
• Sel
• Huile pour friture
Préparation :
1. Tremper les haricots pendant 4 à 6 heures, puis retirer la peau.
2. Mixer les haricots avec un peu d’eau, l’oignon, le piment et le sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
3. Faire chauffer l’huile, déposer des boules de pâte et frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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- Salade de chou à la burkinabè
Description : Fraîche et croquante, cette salade est souvent servie en accompagnement ou seule en entrée légère.
Ingrédients :
• 1/2 chou blanc
• 1 carotte râpée
• 1 tomate coupée en dés
• Vinaigre ou citron
• Huile, sel, poivre
Préparation :
1. Émincer finement le chou, ajouter la carotte et la tomate.
2. Assaisonner avec de l’huile, du vinaigre (ou jus de citron), sel et poivre.
3. Bien mélanger et servir frais.